China

la cocina china incluye estilos procedentes de las diversas regiones de China, así como de los chinos en otras partes del mundo, incluyendo la mayoría de los países asiáticos. La historia de la cocina china en China se remonta a hace miles de años y ha pasado de un período a otro y en cada región según el clima, las modas imperiales, y las preferencias locales. Con el tiempo, las técnicas e ingredientes de la cocina de otras culturas se han integrado en la cocina del pueblo chino debe tanto a la expansión imperial y gracias al comercio con las regiones cercanas en los tiempos pre-modernos, y desde Europa y el Nuevo Mundo en la época moderna . Además, los productos lácteos es rara vez, si utiliza cada vez más en las recetas en el estilo.

Los «Ocho Cocina culinarias» de la China [1] son ​​Anhui, Cantonés, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan y Zhejiang cocinas.

Los alimentos básicos de la cocina china son el arroz, fideos, verduras y salsas y condimentos.

cocinas regionales
Un número de diferentes estilos contribuir a la cocina china, pero tal vez el más conocido y más influyente son la cocina cantonesa, cocina de Shandong, Jiangsu cocina (específicamente Huaiyang) y Sichuan cuisine.These estilos son distintos el uno del otro debido a factores tales como la disponibilidad de recursos , el clima, la geografía, la historia, las técnicas de cocina y estilo de vida. [25] Un estilo puede favorecer el uso de un montón de ajo y los chalotes más de un montón de chile y especias, mientras que otro puede favorecer la preparación de mariscos frente a otras carnes y aves de corral.

La cocina de Jiangsu favorece técnicas de cocina tales como estofado y guisar, mientras que la cocina de Sichuan emplea para hornear, sólo para nombrar unos pocos. cangrejo peludo es un muy buscado después de la delicadeza local en Shanghai, ya que se puede encontrar en los lagos de la región. Pato de Pekín y dim-sum son otros platos populares muy conocidos fuera de China.

Sobre la base de los materiales e ingredientes utilizados primas, el método de preparación y las diferencias culturales, de una variedad de alimentos con diferentes sabores y texturas se preparan en diferentes regiones del país. Muchas cocinas regionales tradicionales se basan en métodos básicos de preservación, como el secado, la salazón, decapado y la fermentación.

arroz
El arroz es un alimento básico para la población de las zonas de cultivo de arroz en el sur de China. [Cita requerida] Arroz al vapor, arroz blanco por lo general, es la forma que más se consume. Rice también se utiliza para producir cervezas, vinos y vinagres. El arroz es uno de los alimentos más populares en China y se utiliza en muchos platos. arroz glutinoso ( «arroz pegajoso») es una variedad de arroz que se usa en muchos platos chinos de la especialidad.

Fideos

Zha Jiang Mian (fideos con pasta de judías) es un plato tradicional de Beijing.
fideos chinos
fideos chinos vienen secos o frescos en una variedad de tamaños, formas y texturas y se sirven a menudo en sopas o fritas como ingredientes. Algunas variedades, como Shou Mian (寿面, literalmente, los fideos de la longevidad), son un símbolo de larga vida y buena salud según la tradición china. Fideos se puede servir caliente o frío con diferentes ingredientes, con caldo, y de vez en seco (como es el caso de mi-diversión). Los fideos se hacen comúnmente con harina de arroz o harina de trigo, pero también se utilizan otras harinas como la soja.

La soja
El tofu se hace de la soja y es otro producto alimenticio popular que suministra proteínas. Otros productos como la leche de soja, pasta de soja, aceite de soja y salsa de soja fermentada también son importantes en la cocina china.

Trigo
En las zonas de trigo de cultivo en el norte de China, la gente en gran medida dependen de los alimentos a base de harina, como fideos, panes, JIAOZI (una especie de empanadillas chinas), y mantou (un tipo de bollos al vapor).

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