Recetas Vegetarianas

Cocina vegetariana se basa en alimentos que cumple con los estándares vegetarianos al no incluir productos de papel tisú a base de carne y animales (tales como gelatina o cuajo de origen animal). Para el vegetarianismo lacto-ovo (el tipo más común del vegetarianismo en el mundo occidental), se permiten los huevos y los productos lácteos como la leche y el queso. Para lactovegetarianismo, el tipo más antiguo conocido del vegetarianismo (registrado en la India), se permiten los productos lácteos como la leche y el queso. Las formas más estrictas del vegetarianismo son veganismo y fruitarianism, que excluye todos los productos animales, incluidos los productos lácteos, así como la miel, e incluso algunos azúcares refinados, si se filtra y blanqueado con carbón animal.

Los alimentos vegetarianos se pueden clasificar en varios tipos diferentes:

Los alimentos tradicionales que siempre han sido vegetariana incluyen cereales, granos, frutas, verduras, legumbres y frutos secos.
Los productos de soya, incluyendo tofu y el tempeh, que son fuentes de proteínas comunes.
proteína vegetal texturizada (TVP), a base de harina de soja desgrasada, incluye a menudo en chile y Burger recetas en lugar de carne picada.
análogos de la carne, que imitan el sabor, la textura y apariencia de la carne y se utilizan a menudo en las recetas que tradicionalmente contenían carne.
Los veganos también pueden utilizar análogos de los huevos y productos lácteos (como aquafaba, crema vegetal o leche vegetal).

Los alimentos utilizados en la cocina vegetariana

Alimentos considerado como adecuado para todos los vegetarianos (incluyendo los veganos) por lo general incluye:

Cereales / granos: cebada, trigo sarraceno, maíz, fonio, semillas de cáñamo, maíz, mijo, avena, quinua, arroz, centeno, sorgo, triticale, trigo; productos derivados, como la harina (pasta, pan, productos horneados, cereales, albóndigas, granola, muesli, pasta, etc.).
Verduras (frescas, enlatadas, congeladas, puré, secos o en escabeche); productos derivados tales como salsas vegetales como la salsa de chile y aceites vegetales.
hongos comestibles (frescas, enlatadas, secas o en escabeche).
Frutas (frescas, enlatadas, congeladas, puré, confitadas o secos); productos derivados tales como mermelada y mermelada.
Las legumbres: frijoles (incluida la soja y productos de soja como el miso, leche de soja, yogur de soja, el tempeh, tofu y TVP), garbanzos, lentejas, guisantes, cacahuetes; productos derivados como la mantequilla de maní.
Los frutos secos y semillas; productos derivados tales como mantequilla de nuez.
Hierbas, especias y verduras silvestres como diente de león, ortiga o acedera.
Otros alimentos como las algas marinas (sin embargo algas se considera comestible por algunos vegetarianos estrictos para la misma razón, puede ser considerado como no-kosher por Judios ortodoxos:. La posibilidad de pequeños animales a veces adherirse a ella); [productos tales como agar derivada , que tiene la misma función que la gelatina derivada de huesos de animales.
Las bebidas tales como cerveza, café, chocolate caliente, limonada, té o vino.
Los alimentos no son aptos para veganos vegetarianos, pero para algunos otros tipos de vegetarianos:

productos lácteos (mantequilla, queso (excepto para el queso que contiene el cuajo de origen animal), la leche, el yogur (sin incluir el yogur hecho con gelatina), etc.) – no comidos por los veganos y vegetarianos puros ovo-
Huevos – no comen los vegetarianos puros, veganos y lacto-vegetarianos (mayoría de los vegetarianos de la India)
Miel – no comido por la mayoría de los veganos

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