Receta Casera De Helado

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Saber cómo hacer una crema de base de vainilla, serán muy útiles en la vida. Esto es lo que hace que un trozo de tarta de cumpleaños, un trozo de tarta de Acción de Gracias, o incluso una fractura de plátano simple en una noche de verano sentir muy especial y memorable adicional. Además, una vez que domines esta receta, usted está bien en su camino a inventar sus propios sabores y hacer el helado de sus sueños.

Helado de vainilla con una base de crema de huevo no es particularmente difícil, pero se puede sentir de esa manera la primera vez que lo hace. He aquí una guía sencilla a través de todos los pasos difíciles para que sepa exactamente qué hacer y qué esperar en el camino.
La elaboración de helados con una base de natillas de huevo
Este helado es un clásico, si no es el clásico. Utiliza las yemas de huevo tanto a engrosar la base de lechosa helado y dar el helado terminado un sabor más rico y sensación en la boca más cremosa.

Los más yemas de huevo que utiliza, el más rico y cremoso su helado – utilizar un menor número de yemas y su helado sufrirán más ligero y más lechosa, sino que también será un poco menos suave. En lo personal, me gusta una proporción de cuatro yemas de tres tazas de leche. Creo que esto hace un helado sólidamente decadente sin hacer que el sabor excesivamente eggy.
Tenga cuidado con los huevos Sombría
El uso de huevos para hacer helados, mientras delicioso, hace requiere cierta precaución. Al calentar los huevos junto con la leche y el azúcar para hacer la base, es fácil para su atención se desvíe, lo que resulta en pequeños cuajos de huevo cocido en su helado.

Pero no tengas miedo! Hay unos pocos dispositivos de seguridad incorporados para evitar que esto suceda:

Moderar los huevos: Después de calentar la leche en su propia, bata sólo una pequeña bola de la leche caliente en los huevos y el azúcar. Esto calienta los huevos sólo un poco, haciéndolos menos propensos a cuajar cuando se revuelve en la olla con el resto de la leche y luego empezar a cocinar todo a fuego directo.
Calentar la base lento y baja: Una vez que empiece la cocción de la base de crema de hielo – la mezcla de leche, huevos y azúcar – en la estufa, mantener el calor baja y calentar todo lentamente. Sin dejar de remover, raspando el fondo y los lados de la olla, por lo que la mezcla se cocine parejo y el fondo no se chamusca. Es tentador para subir la temperatura para que este paso sea más rápido, pero trate de resistir! Mantenga lentamente cocinar la base hasta que se espesó suficiente para recubrir el dorso de la cuchara.
Colar la crema final: Como prueba de fallos una final, por si acaso sus huevos empezó a cuajar un poco, la tensión de la base antes de batir el helado. Todos los bits accidentales de huevo cuajado se quedan atrapados en el colador – no en su helado.
Todo esto es para decir, no deje que el miedo de los huevos cuajados evitar que realice este helado. Mantener su ingenio sobre usted y un ojo en la olla, y se le multa.
La rotación, y luego congelar
El helado terminado es un proceso de dos partes: En primer lugar, batir la base de crema de hielo en una máquina para hacer helados hasta que es más o menos la consistencia de suave servir, a continuación, se congela hasta que se endurezca. Por supuesto, si usted quiere suaves sirven, a continuación, se puede comer de inmediato! Pero la mayoría de las veces, tendrá que transferir el helado solo removida a un recipiente congelador y congelar al menos cuatro horas o toda la noche (que es aún mejor) antes de servir.

¿Por qué batir el helado en absoluto?
Batido comienza el proceso de congelación, rompiendo los cristales de hielo que se forman y que incorpora un poco de aire en la crema engrosamiento de hielo. Si usted congela el helado sin agitación, se congelará en un sólido, ladrillo helada – no muy propicio para sacando bolas de helado perfecto para su helado.

No se olvide de congelar el cuenco del helado

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