Evooleum 2016

Prologada por el maestro de maestros Ferran Adrià, la Guía EVOOLEUM World’s TOP 100 Extra Virgin Olive Oils presenta por primera vez el exclusivo EVOO TOP100, o lo que es lo mismo, los 100 mejores AOVEs del mundo según los resultados obtenidos en la primera edición de los Premios Internacionales a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra EVOOLEUM Awards, organizados por Mercacei y AEMO. Un concurso que, además de destacar por su absoluto rigor y fiabilidad, ha contado con el jurado o Panel de Cata más espectacular que existe en la actualidad, probablemente el mejor grupo de catadores internacionales nunca antes reunido.

Para facilitar una lectura fácil e intuitiva, la Guía EVOOLEUM ha creado más de 30 símbolos e iconos interpretativos que hacen referencia a la puntuación obtenida por cada zumo, su procedencia, la Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP) a la que pertenece, la variedad de aceituna de la que se obtiene, el tipo de envase en el que se presenta, el volumen de producción y el sistema -y momento- de la recolección, la singularidad del entorno donde se ubica el olivar, el tipo de cultivo y de plantación, el sistema de producción, la nota de cata y el maridaje; sin olvidar aquellos zumos que poseen certificación Kosher y Halal.

Pero aún hay más, mucho más. En concreto, más de una decena de artículos acerca del arte de la cata, la olivicultura internacional, el análisis de la evolución de la producción mundial de aceite de oliva, AOVE y gastronomía, las tiendas más bellas del mundo dedicadas a este alimento, olivos milenarios, oleoturismo, AOVE y salud, diccionario oleícola… Todo para empaparse a fondo de la maravillosa cultura del virgen extra. Un viaje apasionante.

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