Tutorial Simple De Patatas Revueltas

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Este es un sabji muy simple pero delicioso. Me encanta comer esto con un poco de rasam y arroz en el lateral. También puedes usar otras verduras como plátanos o batatas. Sirve sobre arroz «.

Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Sirve: 2 porciones

Ingredientes
– 2 patatas grandes de piel roja
– 2 cucharadas de aceite
– 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
– 2 rodajas finas de jengibre, picadas
– 2 dientes de ajo picados
– 3-6 chiles rojos secos, sin semilla y picados
– 1 ají largo rojo (o verde), sin semillas y en juliana
– 1 cucharadita de salsa de soja ligera
– ½ cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de vinagre
– ½ cucharadita de aceite de sésamo
– 1 cucharada de caldo de pollo o agua
– Sal al gusto
– 1 cebollín, picado

Instrucciones
1. Pelar y hacer juliana las papas. Empápelos en agua fresca y fría un par de veces (hasta que pueda remojarlos y el agua esté un poco clara). Drene y reserve, pero no los deje sentar por más de 20 minutos, ya que se pondrán marrones.
 
2. Caliente el aceite en un wok a fuego medio, y agregue los granos de pimienta de Sichuan (asegúrese de que no se quemen). Cuando los granos de pimienta sean fragantes, apague el fuego y saque todos los granos de pimienta, dejando el aceite en el wok. Deseche los granos de pimienta usados.
 
3. A fuego medio, agregue el jengibre, el ajo y los chiles al aceite. Cocine por un minuto y agregue las papas y los pimientos en juliana. Encienda el fuego y saltee por 30 segundos. Agregue la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el aceite de sésamo, el caldo de pollo (o agua) y la sal. Sofreír todo por un minuto y cubrir por 45 segundos. ¡Descubre, agrega los cebollines y sirve!

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